Mozart kugle

• Prvo treba pripremiti bademe.
• Posudu na štednjaku treba napuniti vodom te zagrijati do vrenja.
• Maknuti s vatre, te u nju sipati sve bademe (one za marcipan kao i one za bijeli sloj).
• Držati ih kratko unutra (oko 2 -3 minute), procijediti, pa onda oguliti opnu.
• Stavljati ih na kuhinjski papir da se brže osuše.
• Blenderom usitniti bademe, te odvojiti 50 grama za kasnije.
• U preostalu količinu mljevenih badema od 250 grama ubacujemo šećer u prahu.
• Blendati da se sastojci povežu.
• Zatim u blender dodati jedno jaje koje prethodno treba umutiti u kajganu.
• Za kraj iscijediti pola limuna i dodati u smjesu.
• Sve dobro umutiti u blenderu.
• Istresti smjesu na kuhinjsku podlogu, te je skupiti.
• Izvagati smjesu te odvojiti jednu trećinu i oblikovati je u kuglu.
• Od ostatka smjese jedan dio treba biti veći, a drugi manji.
• Opet formirati kuglu od trećine tijesta i od nje uzeti oko 30 grama kako bi dobili drugu manju kuglu.
• Od preostalog tijesta napraviti treću i najveću kuglu.
• Tako smo dobili tri kugle različitih veličina za daljnji postupak.
• Pistacije samljeti u blenderu.
• U blender sa samljevenim pistacijama u par puta ubaciti najmanju kuglu osnovne smjese i sve pomiješati.
• Izvaditi sve iz blendera, pa rukama dobro ujednačiti, formirati kvadar i ostaviti sa strane.
• U blender zatim ubaciti kakao i na isti način pomiješati sa srednjom kuglom osnovne smjese, te formirati kvadar.
• Zatim u blender ubaciti ranije odvojene samljevene bademe (50 grama), pa ih spojiti s najvećom kuglom osnovne smjese. Isto formirati kvadar.
• Od svakog kvadra različite boje treba dobiti 16 komada.
• Prvo se rade zelene kugle.
• Smjesu prvo narezati na pola, zatim polovine na pola itd. da se dobije 16 komada.
• Dlanovima oblikovati što pravilniji oblik kugle.
• Zatim narezati smeđu smjesu, opet da se dobije 16 podjednakih komada.
• Za razvaljavanje se može koristiti mali valjak za tijesto, jer će on ravnomjerno rastanjiti smjesu.
• Svakim razvaljanim komadom te smeđe smjese obložiti zelenu kuglu.
• I smjesu s bademima narezati na 16 podjednakih dijelova te ih također rastanjiti valjkom.
• Oprezno je namotati na smeđi sloj.
• Zatim treba otopiti čokoladu za kuhanje.
• U posudu na štednjaku sipati mlijeko i ulje te dodati natrganu čokoladu za kuhanje.
• Sve zagrijavati uz miješanje da se čokolada otopi.
• U toplu čokoladu umakati kugle nabodene na štapić za ražnjiće pazeći da čokolada svugdje bude jednake debljine.
• Kugle slagati na protvan pokriven papirom za pečenje da se čokolada stvrdne.
• Prije posluživanja kugle posuti s mljevenim pistacijama.

Preporučuje Recepttura